maj 15, 2014 | Aktualności
Czy marchewka to warzywo czy owoc? – oto jest pytanie. Od dawna w szkole uczono nas, że marchew to pospolity gatunek rośliny, której korzeń służy do magazynowania substancji pokarmowych. Jadalny korzeń marchwi wykorzystuje się na wiele sposobów w kuchni. Można...
maj 15, 2014 | Aktualności
Tradycyjny proces wędzenia kojarzy się z powstaniem wielu substancji szkodliwych. Mamy tu do czynienia min. z niebezpiecznym benzopirenem, który zwiększa ryzyko rozwoju raka żołądka i jelita. Dodatkowym czynnikiem szkodliwym jest powstająca sadza. Ten uboczny produkt...
maj 15, 2014 | Aktualności
Czy powinniśmy bać się wędzenia? Wędzeniem jest procesem, podczas którego mięso czy kiełbasy są poddawane działaniu temperatury i związków chemicznych zawartych w dymie. Ten z kolei nadaje typowy aromat, obsusza powierzchnię wyrobów oraz „konserwuje” wędliny poprzez...
maj 12, 2014 | Aktualności
Aspartam jest estrem metylowym dipeptydu składającym się z dwóch reszt aminokwasowych – fenyloalaniny i kwasu asparaginowego. W układzie pokarmowego człowieka hydrolizuje do metanolu a ten utlenia się do toksycznego formaldehydu i kwasu mrówkowego. Bezpieczeństwo...
maj 12, 2014 | Aktualności
Zapraszam do przeczytania nowych treści na stronie dotyczących oświaty i zdrowego żywienia.
